来自粤港澳大湾区的39名厨师持勺竞技，大“碌”厨艺，角逐新一代“鹅王”；金奖碌鹅火热竞拍，落槌获价9万元；176张桌子拼成的千人长桌上摆满色香味俱佳的沥林佳肴，不断搅动食客味蕾……12月7日，凝聚“鹅”“沥”量，赋能“百千万工程”——2024年沥林镇碌鹅节在仲恺高新区沥林文化广场火热上演。一场精心筹备的大型美食交流活动，展示了沥林碌鹅的独特魅力，为游客带来了一场味觉与文化的双重盛宴。
“这是一场规模空前的美食盛会，为沥林聚拢人气，升腾烟火气。”沥林镇党委书记钟小君认为，深入推进“百千万工程”，实现强村富民，就是要把发展碌鹅产业作为强村富民的其中一个有效途径，积极做好鹅产业发展“特”“美”“聚”文章，大力推介“色、香、味、形”俱佳的沥林碌鹅，让“沥林碌鹅”持续火出圈。
2023年沥林镇成功举办碌鹅节，今年该镇乘势而上，将碌鹅节提升固化为沥林特色美食节，以鹅为媒、以节聚势，打造鹅产业这一助推镇域高质量发展的新引擎，持续擦亮“沥林碌鹅”金字招牌。
以“鹅”为媒
39名主厨大“碌”厨艺角逐“鹅王”
“咚！”当天8时50分，随着锣声落下，2024年沥林镇碌鹅节启动、美食集市开市！
走进美食集市，只见摊位上摆满了琳琅满目的特色美食，摊主们热情地招揽生意，食客们穿梭其中品尝美味，整个集市充满“热辣滚烫”的欢乐氛围。
来自惠州各县（区）、沥林镇各村（社区）的特色美食成了此次碌鹅节的一大亮点。“今年的活动特色鲜明。”沥林镇党委宣传委员骆钰告诉记者，沥林镇精心安排了近50个摊位，每个摊位的食品供应量有1000份以上。这些摊位展出了各地的特色美食，包括惠城香芋糕、博罗豆花等，大家在沥林可以一站式品尝惠州各地特色小吃。
人间烟火气，最抚凡人心。11时许，万众期待的碌鹅美食交流赛正式开始，来自惠州、东莞、香港、澳门等11个粤港澳大湾区城市的39名主厨摩拳擦掌，大“碌”厨艺，现场展开舌尖上的对决，角逐新一代“鹅王”。
记者在现场看到，比赛信号一发出，主厨们争分夺秒，立即点炉开火，精心准备配料。随后，一只只碌鹅陆续被放入大锅，伴着嗞嗞作响的声音，一股浓郁而诱人的碌鹅香气扑面而来，让人垂涎欲滴。群众簇拥在护栏外近距离观赏“碌鹅”全过程，在美食文化盛宴中“嗅”到实实在在的烟火气。
碌鹅美食交流赛火热上演。惠州日报记者邱舒婷 通讯员沥林宣 摄
13时许，一道接一道碌鹅被摆放在品尝台前，由澳门、珠海、广州、香港、惠州等11个城市餐饮协会组成的专家评审团成员来到菜品前观察点评。新鲜出炉的碌鹅，色泽金黄、皮质油亮，引得现场观众纷纷点赞、拍照。评委依次品尝后从色、香、味、形、创意等方面进行综合评分，LED大屏同步公布得分。
经过激烈角逐，沥林镇农香饭店温国良斩获金奖，东莞市昌明实业有限公司喜来登酒店苏铎锋、深圳龙华区张书榜粤菜师傅技能大师工作室张书榜获得银奖，东莞市云顶餐厅张振华、江门市君煌酒楼吕世烈、香港恩溪小院李伟坚获得铜奖。
“今天的比赛盛况空前，不仅是一场视觉与味觉盛宴，也是一次传统与创新结合的实践。每一位选手都倾注了大量心血和热情，将对美食文化的热爱与尊重展现在了菜品中。”惠州市餐饮行业协会会长叶定华在点评时说，希望大家有更多机会聚在一起，切磋厨艺、研发美食，努力推动餐饮行业良性发展。
第一次参加碌鹅比赛的苏铎锋是肇庆人，目前在东莞工作。“去年因为时间冲突未能参赛，今年有时间就毫不犹豫报名了，主要是想和其他厨师交流学习。”为了以最佳状态参加当天的碌鹅美食交流赛，苏铎锋早早就研究了沥林当地人的口味偏好，力求在比赛中呈现一道美味的碌鹅佳肴。他对此次活动赞不绝口，认为节目丰富、厨师优秀，自己从中受益匪浅，并期待明年能再次参与。
金奖碌鹅竞拍款用于教育事业
相较于去年，今年的碌鹅节新增添了金奖碌鹅拍卖这一环节，这也成为活动另一大焦点。
“金奖碌鹅起拍价为6000元，举牌一次加价2000元，如果要自由出价，请报出你所加的价格。本次竞拍现在开始！”
“8号，加价2000元！”
……
“90000元，90000元一次，90000元二次，90000元三次，成交！恭喜这位嘉宾，感谢您为教育事业作出的突出贡献。”
在短短10分钟的竞拍时间里，竞拍者进行了多达26次的激烈加价。随着拍卖师的一声槌响，沥林镇碌鹅节首次通过拍卖形式进行的金奖碌鹅美食交易正式诞生，最终由此次活动的特别嘉宾——全国劳动模范、全国爱国拥军模范、广东省桥胜集团有限公司董事长陈桥顿先生以9万元的价格成功竞得。
金奖碌鹅亮相。惠州日报记者邱舒婷 通讯员沥林宣 摄
谈及为何参与金奖碌鹅的竞拍，陈桥顿表示，“台上三分钟，台下十年功。今天的金奖碌鹅，参赛者肯定投入了大量心思和精力去制作，我们要支持碌鹅技艺的传承和发展。而且，竞拍款用于支持教育事业，这也是我参与竞拍的重要原因。”多年来，陈桥顿始终支持沥林教育事业发展，如对仲恺高新区第四中学和泮沥小学的资助就长达30余年。陈桥顿说，他计划将这只金奖碌鹅带回家，和家人一同分享这份爱心和喜悦。
沥林镇高度重视教育与人才培养，积极构建“教育强镇、人才兴镇”的发展蓝图，并广泛动员社会爱心力量支持教育事业发展。据了解，当天金奖碌鹅拍卖所筹集的善款将全部捐赠给沥林教育发展基金会。
沥林碌鹅让人垂涎欲滴，品尝美食也要有仪式感。除了紧张激烈的比赛，沥林镇还推出千人长桌宴和沥林碌鹅之夜等精彩活动，用176张桌子拼成的千人长桌在沥林文化广场整齐排开，游客在品尝碌鹅的同时还能欣赏书法大师挥毫泼墨、观看情景剧等，当晚的沥林碌鹅之夜更是让现场群众意犹未尽。此外，活动现场还精心安排了“鹅”力四射卡通鹅巡游、“鹅趣横生”系列趣味游戏。“今年的碌鹅节规模盛大，吃得开心玩得也开心，非常棒。”游客对此次碌鹅节竖起了大拇指。
与“食”俱进
大湾区碌鹅产业发展联盟在沥林成立
沥林碌鹅渊源悠久。沥林镇素有“鱼米之乡”之称，是著名的鹅镇。沥林碌鹅的烹饪技艺已传承百年，时至今日，沥林家家户户都会做碌鹅，碌鹅也是当地节庆宴请、馈赠亲朋的一道主菜。沥林碌鹅制作技艺更是在2013年入选惠州市第五批传统技艺类非物质文化遗产名录，2022年登上中央电视台财经频道《生财有道》栏目。
以“鹅”为媒，与“食”俱进。
如何借“沥林碌鹅”这张特色美食名片进一步提升沥林镇的知名度、美誉度？一年一度的碌鹅节是沥林镇精心打造的重要平台。
千人长桌宴热闹喜庆。惠州日报记者邱舒婷 通讯员沥林宣 摄
“我们举办碌鹅节，向社会各界发出‘诚邀天下客·来沥林吃碌鹅’的邀请，就是想以文化为桥梁，深化与粤港澳大湾区其他城市的交往、交流与交融。”沥林镇党委副书记、镇长李旭东介绍，为建立富农长效机制，擦亮“沥林碌鹅”金字招牌，沥林镇举办碌鹅节汇聚赏鹅、品鹅的人气，形成具有特色烟火气的街头文化、美食文化，凝聚起乡村振兴“鹅”力量。
随着“沥林碌鹅”知名度的不断提升，每年仅粤港澳大湾区慕名来吃碌鹅的人就达10万人次，这也让沥林从事相关产业的群众实现增收。
美味碌鹅让食客大饱口福。惠州日报记者邱舒婷 通讯员沥林宣 摄
沥林碌鹅，不仅是一道特色美食，更是传承鹅文化与发展鹅产业的重要载体。在沥林镇党委副书记阳青祝看来，发展碌鹅产业，不仅要积极破解制约碌鹅产业发展难题，还要努力为传承碌鹅技艺搭建共享平台。活动当天，大湾区碌鹅产业发展联盟在沥林镇成立。
“尽管碌鹅风味独特，却不如广东盐焗鸡那般享有盛名。我们亟需汇聚各地碌鹅烹饪的精湛技艺，通过交流与融合，共同提升其知名度与影响力。”阳青祝告诉记者，正是出于这样的愿景，此次碌鹅节沥林邀请了粤港澳大湾区众多美食协会的代表共聚一堂，通过深入交流与探讨，挖掘碌鹅的潜在价值，制定更为有效的推广策略，让这道美味佳肴走出地方、走向全省乃至全国。“我们的目标是将碌鹅打造成广东美食的一张闪亮名片，让其美味与魅力为更多人所熟知与喜爱。”
建设四大平台做强碌鹅产业
“银瓶山上眺望我的家乡，暖暖的阳光照在福字门上，岁月里飘着碌鹅香，幽幽山茶透过了窗，荔枝树下的童年歌声嘹亮……”碌鹅节现场，原创歌曲《家在沥林》首发，优美的歌词道出了沥林的美好。
钟小君介绍，打造鹅产业这一助推镇域高质量发展的新引擎，还要撬动社会资源，深入挖掘优质产业禀赋，将本土优势转化为产业优势和经济优势。目前，沥林镇已在产业发展、品牌打造、宣传推介、电商赋能等方面积极探索，努力推动建设碌鹅产业服务、文化展示、销售渠道、美食体验等四大平台。
小朋友与“鹅”力四射卡通鹅合影。惠州日报记者邱舒婷 通讯员沥林宣 摄
一方面，积极链接粤港澳大湾区11个城市的美食协会，深耕制作技艺、分享烹饪经验，成立“鹅友之家”，培养碌鹅技艺传承人50人；与惠州学院、仲恺技工学校搭建校地融合共建平台，用青春力量赋能沥林镇“百千万工程”，增强产业发展后劲。
另一方面，发动各村（社区）、餐饮行业组建鹅产业发展智囊团；发挥香港、沥林同乡会的作用，鼓励港澳台等地的同乡宣传推广家乡味道；深挖鹅文化、讲好鹅故事，加强“百年碌鹅、匠心鹅镇”品牌宣传，并通过开展“碌鹅烹饪技艺”进校园、“做小小沥林碌鹅传承人”等活动，让孩子们从小了解家乡的人文历史，热爱碌鹅美食文化。
记者了解到，为破解食品冷链运输贵、农户融资难等制约产业发展难题，沥林镇与惠州农商银行沥林支行达成战略合作，推出“惠银”乡村金融系列3个优势产品，目前已为2200余户农民授信超4亿元；与顺丰冷链物流合作，食品采用真空包装，实现在香港、澳门当天就能吃上新鲜美味的沥林碌鹅。
活动现场为助力沥林“百千万工程”的热心组织和个人颁发了沥林“百千万工程”突出贡献组织奖、个人奖，为党建共建单位仲恺技工学校、沥林商会等授牌。
擦亮“鹅”品牌
不断完善沥林碌鹅产业链布局
“擦亮‘沥林碌鹅’品牌，是我们打造南部休闲乡村的一个重要抓手。”钟小君认为，沥林镇的发展思路是“南北战略、中部振兴”，但是打造休闲乡村并不意味着放任自流，而是要充分挖掘并激活当地的特色资源、亮点元素及活力潜力。
近年来，沥林镇以头号工程力度全力推进“百千万工程”，在南部典型村培育、重点提升村建设，以及强村富民等方面积极探索。其中，君子营村延续文创主线，打造精品“君子”文化村，通过推动充电站建设、驿站出租、引进文旅项目等，不断带动村集体收入增长；泮沥村成立红头葱专业合作社，建设农产品深加工基地，实现村集体收入从130万元增加到170万元；企岭村整合自然生态资源，打造“企岭山茶”品牌，推进银岭桥和企岭仙泉水项目建设，承接银瓶山旅游溢出消费。记者了解到，银岭桥将于今年年底动工。
在探索强村富民新举措方面，沥林镇10个村均成立了强村富民公司，目前正积极探索完善公司章程，希望通过典型村、重点提升村的产业发展，辐射带动其他村同步发展。
“沥林镇党委、政府将结合‘农+食’产业发展思路，不断完善沥林碌鹅产业链布局，在特色产业的带动下，迸发出活力沥林新生机，让‘百千万工程’建设成果惠及更多群众，欢迎大家多到沥林走走转转。”钟小君对未来充满信心，并盛邀大家到沥林畅游和美乡村、品味特色美食。
文字 惠州日报记者邱舒婷 通讯员何挺玲 黄景开 张靖茹