“粄”，是客家米食中的特色，也最能代表地道的客家风味。“粄”之于客家人，是儿时母亲手艺的味道，是萦绕在心头的乡愁，是深藏在记忆的味道，也是客家人热情好客、勤劳淳朴的民风体现。为做好中华优秀传统文化挖掘和传承工作，助力推动惠环“百千万工程”落地见效，日前，惠环街道平南村与结对企业惠州市裕丰生态农业有限公司开展以“巧手做美食 浓浓传承味”为主题的艾叶萝卜粄制作活动。

　　粄食种类繁多，应节气而作，而粄食之中又以艾粄最有特色。客家文化中流传一句话，“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。清明节前后，正值艾草鲜嫩茂密之时，艾草具有着温经散寒、祛湿止痒以及助眠的功效，做成的艾粄既好吃又养生。在清明节前后制作艾粄，是客家地区上千年的传统习俗。
 

　　记者在现场看到，巧妇们将新鲜艾草用水洗净煮熟，榨取艾汁和入糯米粉，制成粄皮。接着，是炒制馅料，艾粄馅料丰富，除了萝卜丝，还加入五花肉、瘦肉、瑶柱、虾米等，香飘四溢。
 

　　馅料炒好了，就可以包艾粄啦，只见巧妇们手指翻飞，一个个“美貌齐整”的艾粄就诞生了。
 

　　艾粄要好吃，汤也是关键，巧妇们将鸡、鸭、鹅加水熬煮，加入生姜、葱花去除腥味，还加入猪肝、猪肾等内脏提鲜，煮出鲜美异常的高汤，再下入艾粄，煮熟便可出炉享用啦！
 

　　煮好艾粄后，借着开展党纪学习教育的契机，平南村与结对单位的党员志愿者联合开展送学上门行动，将艾粄包装成盒，与《中国共产党纪律处分条例》一同送到辖区内困难党员、老党员、老革命的手中，让平南村的全体党员党纪学习“不缺课”“不掉队”。
 

　　同时，志愿者们还和困难党员、老党员、老革命拉家常，了解了他们的身体状况、日常生活情况，为部分老党员进行了养老保险生存认证，并嘱咐他们保重身体，有需求和困难要及时向村党组织反映，进一步提升了老党员的获得感、幸福感、归属感。
 

　　“我们应当多关注和挖掘本地传统美食文化，不断给传统饮食文化添加有益的新元素，让优秀传统文化得以更好地继承和发扬。”平南村妇联主席蓝雪莲说。
 

　　惠报全媒体记者林丽娟 实习生曾凯音 通讯员黄思科